凍肉冷庫

凍肉冷庫的建造要求

1、冷庫周圍應有良好的衛生條件，應遠離產生煙霧、粉塵或有害氣體的工業、企業等場所；應位于交通便利、有較強的中轉、裝卸、調運能力的地方；用水、用電應滿足生產、消防和生活的需要。

2、冷庫的地面的整體標高應高于廠區地面平均標高，排水系統完善暢通，路面無塵，環境衛生干凈整潔。

3、凍肉冷庫的制冷系統及設施設備應與庫房面積和物品存儲量相當，冷庫的建筑材料應符合安全環保的要求，應有防霉、防鼠等相關設施，應配備動溫度顯示記錄裝置，設備中一些易受損處應設有防護裝置。

肉類冷藏方法與管理措施

1、庫內應保持衛生整潔，無異味，無雜物。

2、庫內使用的工器具應定期清潔和消毒。

3、肉類應在-18℃以下的溫度冷藏，如果在23℃以下的溫度則冷藏期會成倍延長，如需運輸必須在-18℃或更低的溫度下進行。

5、一般先將肉類進行分割，再密封包裝，然后裝入紙箱，將紙箱綁扎，避免在冷凍過程中變形。