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          冷庫管理、保養、使用

          發布時間:2017-6-30 14:48:34    瀏覽次數:

          庫房管理要設立專門小組,要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟,要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。

            1.穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

            2.庫內冷風機要及時掃霜、融霜,以提高制冷效能,節約用電,冷風機水盤內不得積水。 

            3.未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間,以防止損壞冷庫,保證商品質量。

            4.要管好冷庫門,商品進出要隨手關門,庫門損壞要及時維修,做到開啟靈活,關閉嚴密,不逃冷。

            庫房管理

            1、為了保護地坪、防止凍臌凍壞,不得把商品直接鋪在地坪上凍結,脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊,不準倒垛拆樁。 

            2、商品堆垛、吊軌懸掛,其重量不得超過設計負荷。

            3、沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間,在使用中應防止地坪凍臌。

            4、要定期對建筑物使用進行全面檢查,發現問題要及時修復。庫內電器線路要經常維護、防止漏電,出庫房要隨手關燈。

            商品保管與衛生

            1、冷庫要加強商品保管和衛生工作,重視商品養護,嚴格執行《食品衛生法》,保證商品質量,減少干耗損失。要配備專職保質員(保管員)負責檢查出入庫商品質量,庫內要做到符合食品衛生的要求。 

            2、要嚴格掌握庫內商品的儲存保質期限,定期檢查,先進先出,如發現商品異變,應及時發出質檢單,會同貨主迅速處理。

            下列商品要經過挑選、整理或改換包裝才能入庫。下列商品不得入庫:

            1、變質腐敗、有異味、不符合衛生的商品;

            2、雨淋或水浸泡過的鮮蛋;

            3、用鹽腌或鹽水浸泡(已經防腐處理的庫房和專用庫除外),沒有嚴密包裝的商品,流汁流水的商品;

            4、易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。

            冷庫設備常見問題及故障

            1、經常檢查及確認電源的電壓是否符合要求,電壓應為 380V±10% (三相四線)。冷庫設備長期不用時,應截斷冷庫的總電源,并確保制冷機組不受潮、不被灰埃等其它物質污染。

            2、制冷機組上的冷凝器很容易被沾污,應根據實際情況定期清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好,制冷才好。制冷機組周圍不要堆放雜物;

            3、冷庫的電器設備應避免受潮,以免漏電造成觸電事故。

            4、冷庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應根據實際情況定期添加潤滑油。

            5、冷庫的電器設備檢修應有由電工或懂得用電知識的人員來操作,任何檢修都必須切斷電源,以確保安全。

            6、制冷機在運轉過程中應避免振動,振動除了增加機械磨損外還會導致機組上連接管松動或斷裂。機器在運轉過程中若發現噪聲異常,應停機檢查,排除后再運行。制冷壓縮機組的保護功能均已事先設定好,無須調整。

            7、 定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固,是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會出現油跡 )。檢漏最實用的方法是:用海綿或軟布沾上洗滌劑,揉搓起沫,然后均勻涂在要檢漏的地方,觀察數分鐘。若滲漏會有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號,然后做緊固或氣焊處理(由專業制冷工作人員進行檢修操作)。

            8、 冷庫的上面(頂板)不應堆放雜物,否則冷庫的庫板會變形而影響保溫性能,并保持冷庫周圍通道暢通無阻,只有確保散熱良好,制冷才能良好。安放冷庫的位置應保持干燥、潔凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發器前不得堆放物品(預留一定的空隙),以免影響制冷效果。

            9、如因空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設定不正常,所有這些都會導致庫內蒸發器上霜層增厚,庫溫不降。這時就應進行化霜(除霜)處理。并及時觀察,等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動設備。

            10、 冷庫的庫內溫度、溫差等參數,這些都應根據 冷庫的實際情況而設定,不可任意改變參數。冷庫出廠時已根據用戶要求而定制,要了解冷庫的技術參數后再進行控制器上各項參數的設定。

            11、壓縮機應避免頻繁啟動,每次停機間隙時間不應少于 6 分鐘。發現壓縮機視油鏡油位下降或變臟時,需及時添加或更換,不能加入牌號不對和長期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機油,否則會引起高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣受損、系統回油困難等故障。經常注意壓縮機外殼、機身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機運轉是否正常。制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油,應由專業人員加入壓縮機專用油,加油量由專業人員制定,不得盲目添加。

            12、定期檢查電源電壓是否正常(三相四線),檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。


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